Encore! COFFEE SCHOOLとは？
Encore! Coffee Roasteryが開催するコーヒーの教室・ワークショップ、そしてセミナープログラムです。
ご要望やレベルに応じて、3つの形で開催しています。
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一般のお客様向け
気軽にご参加いただけるコーヒーの教室・ワークショップ
・コーヒーを通して日々の暮らしをより豊かにしたい
・コーヒーの奥深さをもっと知りたい
・おうちコーヒーを始めたい
企業・団体の方向け
団体様・企業様・教育機関様への出張ワークショップ
・福利厚生や社内クラブ活動でコーヒーを学びたい
・イベントとしてコーヒーワークショップを開催したい
・教育の一環としてコーヒーの焙煎やドリップを体験させたい
※一般向け・団体向けはどの回も一回完結。一度受けていただくとご自宅ですぐに実践できたり、理解が深まる内容です。少人数制で一から丁寧に教えます。お一人でのご参加も大歓迎です。
カフェ開業を目指す方向け
コーヒーの技術と経営を学べる個別セミナー（ペア受講可）
・おいしいコーヒーが出せるカフェを開業したい
・カフェの経営を学びたい
・エスプレッソマシンを導入してカフェラテなどを提供したい
ロースター開業を目指す方向け
業務用焙煎機を使った実践型セミナー。焙煎基礎から開業支援まで4コースをご用意
・自家焙煎のコーヒーショップを開業したい
・趣味の焙煎をプロレベルに深めたい
・焙煎とカフェ経営を一気に学びたい
※開業希望者向けはカリキュラムに応じて1回〜4回のシリーズ。アフターフォローもしっかり付いています。コースや内容のご相談もお気軽にどうぞ。
一緒にコーヒーで日常をもっと楽しくしていきましょう！
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最新 — 次回の一般のお客様向けワークショップ開催日程は6月を予定しています。ご予約はカレンダーからどうぞ。開業支援セミナーは随時受付しております。
RESERVAの予約ページが開きます
一般のお客様向けワークショップ
おすすめ受講ステップ
① ハンドドリップ教室 → ② スペシャルティ入門 → ③ エスプレッソ or カフェオレ
はじめての方におすすめ
おいしく淹れられるハンドドリップ教室
コーヒーの基礎知識からレシピの考え方、2銘柄のハンドドリップ実践、多杯取りのコツまで。ご自宅ですぐに実践できる内容です。
主な内容
コーヒーの基礎知識レシピの考え方2銘柄ハンドドリップ実践多杯取りのコツと試飲
もっと深めたい方に
トップスペシャルティ入門とテイスティング
スペシャルティコーヒーの世界を4銘柄の飲み比べで体験。ゲイシャ種などを含むトップロットの試飲やフレーバーの感じ方を学べます。
主な内容
スペシャルティコーヒーの基礎知識トップロット4銘柄飲み比べフレーバーの感じ方
体験型で人気
はじめてのエスプレッソ（ラテアート体験付き）
エスプレッソの基礎知識から試飲、アレンジドリンクとスイーツのペアリング、ラテアートのお試し体験まで。
主な内容
エスプレッソの基礎知識エスプレッソの試飲アレンジ試飲とスイーツペアリングラテアート体験
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そのほか、季節に応じてアイスコーヒーのワークショップなども不定期開催しています。
出張コーヒーセミナー
関西圏であればどこでも出張いたします。
大阪市内は基本料金のみ・出張費無料。教育機関・福祉施設はご相談ください。
ハンドドリップ出張セミナー
¥36,000人数に関わらず固定
所要時間：2〜3時間(応相談)
参加人数：最大20名
内容：ドリップの基礎・コーヒーの知識、ほかカフェオレ・アイスコーヒーなども対応可
ご準備：スペース・机・コンセント3口・浄水（器具はこちらで用意）
コーヒーFrom seed to cup体験出張セミナー
¥45,000人数に関わらず固定
所要時間：2〜3時間
参加人数：最大20名
内容：コーヒーの基礎を学んだ後、業務用の小型サンプルロースターを使い、その場で焙煎見学から抽出デモ、様々な銘柄の飲み比べまで
ご準備：スペース・机・コンセント3口・浄水（器具はこちらで用意）
その他の出張サービス
小中学生向けのコーヒー体験ワークショップや、店舗様向けのスタッフトレーニング(ドリップ、ラテなど)、イベント・店舗での出張バリスタも承っております。
カフェ開業支援セミナー
コーヒーの技術と経営ノウハウに特化した、個別（プライベート）レッスン。
一般的なカフェスクールの半額程度で、マンツーマンの実践型カリキュラムを提供します。
目的に合わせて選べる3コース
1日間 集中コース ／ 2日間 コーヒー・ラテ ／ 4日間 特化・経営
| 1日間 集中 | 2日間 コーヒー・ラテ | 4日間 特化・経営 | |
|---|---|---|---|
| 費用 | ¥45,000 | ¥85,000 | ¥160,000 |
| ペア受講 | ¥80,000 | ¥150,000 | ¥284,000 |
| 時間 | 約4時間 | 計7〜8時間（2日） | 4日間（3ヶ月以内） |
| ハンドドリップ実践 | ● | ● | ● |
| 抽出理論・風味の言語化 | ● | ● | ● |
| エスプレッソ・ラテアート | — | ● | ● |
| カフェ経営学 | — | — | ● |
| メニュー構成・開業サポート | — | — | ● |
| アフターサポート | ● | ● | ● |
まずはここから
1日間コーヒー集中コース
¥45,000税込 ペア ¥80,000
半日で、カフェ開業に必要なコーヒーの知識と技術を凝縮して習得するコースです。抽出理論から実践、実用的なオペレーション、風味の言語化、器具の選び方まで網羅的にカバーします。
主な内容
コーヒーの基礎知識・抽出理論ハンドドリップ実践（1杯・2杯・アイス）コンセプトに合わせた抽出オペレーション風味の言語化スキル器具・豆の選び方
ラテメニューも加えたい方に
2日間コーヒー・ラテ集中コース
¥85,000税込 ペア ¥150,000
1日間コースの内容に加えて、エスプレッソ抽出やカフェラテ、ラテアート基礎までカバー。安定して注文率の高いカフェラテやキャラメルラテなどもメニューに加えたい方におすすめです。
1日間コースの内容 ＋ 追加内容
エスプレッソ抽出ミルクスチーミングラテアート実践エスプレッソマシン操作
最もお得で実践的
カフェ開業コーヒー特化・経営コース（4日間）
¥160,000税込 ペア ¥284,000
ドリンクと経営に特化することで、一般的なカフェスクールの半額程度の費用に抑えた本格コース。コーヒーとカフェ経営に関するノウハウをスクール同等の内容でマンツーマンでお伝えします。
2日間コースの内容 ＋ 追加内容
カフェ経営学カフェメニュー構成提案開業前後の相談サポート
★ カフェスクールの約半額。コーヒーと経営に特化したマンツーマン指導
全コース共通のアフターサポート
✓ 器具・マシンの卸価格での導入サポート
✓ オリジナルブレンドの作成
✓ マシン導入時の現地トレーニング（大阪府内は無償・その他地域は交通費のみ追加）
✓ 開業後もLINEやメールでいつでもご相談可能
カフェ開業支援セミナーのお申込み
個別レッスンにつき、日程はご希望に合わせて調整いたします。
まずはご希望の時期やコースのイメージをお聞かせください。
ご返答とともに詳しい資料をお送りします。
✓ お名前
✓ ご連絡先
✓ ご希望の時期（○月頃、平日・土日など）
✓ 興味のあるコース（未定でもOK）
✓ カフェラテなどもメニューに入れたいか
✓ 開業予定日(まったく未定でも大丈夫です)
✓ 経営についても学びたいか
焙煎セミナー
業務用焙煎機を使った実践型マンツーマンセミナー。
焙煎理論の習得から、実践でコントロールする技術の体得までを目指します。
ただ焙煎機を回すだけのセミナーではなくしっかりと基盤を固めるための内容です。
目的に合わせて選べる4コース
① 焙煎基礎 → ② 焙煎応用 ／ ③ Roast Skills ／ ④ Coffee Skills
| ① 焙煎基礎 | ② 焙煎応用 | ③ Roast Skills | ④ Coffee Skills | |
|---|---|---|---|---|
| 費用 | ¥65,000 | ¥115,000 | ¥220,000 | ¥350,000 |
| 回数 | 全1回 | 全2回 | 全4回 | 全8回 |
| 時間 | 約4時間 | 4時間×2 | 4時間×4 | 2〜4時間×8 |
| 受講条件 | なし | ①修了者 | なし（①②含む） | なし（全内容含む） |
| 焙煎基礎・実践 | ● | ● | ● | ● |
| 焙煎理論・プロファイル | — | ● | ● | ● |
| カッピング・ブレンド | — | ● | ● | ● |
| 生豆商社の選び方 | — | — | ● | ● |
| コーヒー抽出・ラテアート | — | — | — | ● |
| カフェ経営・マーケティング | — | — | — | ● |
| アフターサポート | — | — | ● | ● |
※③Roast Skills・④Coffee Skillsは①②の内容を含むため、単独受講が可能です
まずはここから
① 焙煎基礎セミナー（全1回）
¥65,000税込
業務用半熱風焙煎機を使った実践型。焙煎の基礎知識からデモンストレーション、最低2回の焙煎実践を含むカリキュラムです。所要時間の半分が実践です。※開業予定の方は応用まで受けていただくことをおすすめします。
② 焙煎応用セミナー（全2回）
¥115,000税込
プロファイルの組み方、銘柄別アプローチ、カッピングによる評価方法まで。全2回で4回以上の焙煎実践と全銘柄カッピングを行います。
ロースター開業希望者専用
③ Encore! Roast Skills（全4回）
¥220,000税込
焙煎基礎・応用の全内容に加え、現代の焙煎理論、産地特性と精製方法、ブレンドの作り方、生豆商社の選び方など、現場で活用できる実践的な内容を短期間で習得できるロースター開業希望者専用のショートプログラムです。
主な内容（抜粋）
焙煎基礎・応用の全内容現代の焙煎理論産地特性と精製方法カッピング実践ブレンドの作り方生豆商社の選び方
★ 詳しいカリキュラム内容は資料をお送りいたしますので、お気軽にお問い合わせください
最もおすすめ・費用対効果No.1
④ Encore! Coffee Skills（全8回）
¥350,000税込
Encore! Roast Skillsの全内容と「カフェ開業コーヒー特化・経営コース」の全内容をパッケージした、カフェ＆ロースター開業を目指す方のための最も網羅的なプログラムです。一からカフェとロースターが運営できるところまで持っていきます。
主な内容（抜粋）
コーヒーの知識・抽出技術エスプレッソ・ラテアートカフェ経営学焙煎基礎〜応用の全内容現代の焙煎理論カッピング・ブレンドマーケティング・SNS活用
★ 詳しいカリキュラム内容は資料をお送りいたしますので、お気軽にお問い合わせください
全コース共通のアフターサポート
✓ 焙煎機メーカーのご紹介と見学同行
✓ コース修了後の焙煎自主練習（計5時間まで無料）
✓ エスプレッソマシン一式の卸価格販売・設置・現地トレーニング
✓ 開業までの相談サポート（LINE・オンライン）
✓ 焙煎豆のフィードバック（3回まで）
※すべて教材費・材料費込みの税込価格です。
※①基礎セミナーのみの受講は可能ですが、②応用セミナーのみの受講はできません（基礎修了後に受講可）。
※③Roast Skills・④Coffee Skillsは基礎・応用を含むため、単独受講が可能です。
※④Coffee Skillsでは希望者に当店提携店舗での間借りカフェ実践も可能です（空きがある場合のみ）。
焙煎セミナーのお申込み
個別レッスンにつき、日程はご希望に合わせて調整いたします。
詳しいカリキュラム資料もお送りいたします。お気軽にご相談ください。
✓ お名前
✓ ご連絡先の携帯番号
✓ 焙煎経験の有無
✓ 興味のあるコース（未定でもOK）
✓ 開業予定の方はその旨
✓ 都合が合いやすい日時
日程確認・ご予約
一般のお客様むけワークショップは下記ボタンから予約サイト（RESERVA）で空き状況の確認とご予約ができます。
開業支援セミナー・出張セミナー・焙煎セミナーはお問い合わせフォームよりご連絡ください。
※以下にRESERVAカレンダーも埋め込み表示（補助）
iPhone/iPadで表示されない場合は上のボタンからどうぞ
ワークショップ講師
ENCORE! COFFEE ROASTERY 代表
杉山 勝幸
代表ロースター・カフェスクール講師
大阪市城東区の京阪野江駅近くにて、スペシャルティコーヒー専門のコーヒーショップを2015年に創業。コンセプトは「芯まで甘いコーヒーを」。夫婦で営業し、3人の子育てと並行しながらコーヒーの魅力を伝え続けています。
焙煎の実績
TYPICA GUIDE 2025にて、全国約3,500店舗のロースターの中から焙煎クオリティ審査とプレゼンテーション審査を通過し、関西地区から唯一の2-Star Roasterに選出。大阪・関西万博のメッセ「WASSE」で開催されたファイナルラウンドにも進出。
保有する国際資格
・SCA認定 CVA for Cuppers
・CQI認定 Q Processing Generalist
ワークショップ・セミナー実績
店舗での定期開催のほか、幅広い場面でコーヒーのおいしさと楽しさを伝える活動を行っています。
・教育機関：専門学校、中学校、大学、放課後デイサービスなど多数
・企業：ロート製薬さま（社内コーヒークラブ）、千寿製薬さま（福利厚生）
・公共施設：東大阪市男女共同参画センター、守口市中部エリアコミュニティセンターなど
・海外研修：韓国ソンリン大学経済学部の日本研修旅行にてコーヒー実技研修を担当（2024年）
・その他：大阪島本町のマンション住民さま向けワークショップ
講師・メディア
・社会人向けカフェスクール「Cafe's Life」にてコーヒー・経営授業およびオンライン自家焙煎コースの講師を担当
・トヨタ自動車さまの組合広報誌「はぁい」にてコーヒー特集の取材・記事監修（2号連続掲載）
講演
・大阪社会福祉士会北河内支部の研修会（門真市ルミエールホール）にて、社会福祉の当事者として講演
よくあるご質問
Q. コーヒーの知識がまったくなくても大丈夫ですか？
もちろん大丈夫です！どのワークショップも一から丁寧にお教えしますので、コーヒー初心者の方も安心してご参加ください。
Q. 一人での参加でも大丈夫ですか？
お一人でも必ず開催いたします。お一人でご参加される方も多く、少人数制なのでお気軽にどうぞ。
Q. どの講座から受けるのがおすすめですか？
初めての方は「ハンドドリップ教室」がおすすめです。基礎を学んだ後に「スペシャルティ入門」で味わいの世界を深めると、コーヒーの楽しさが広がります。
Q. 持ち物は必要ですか？
特に必要ありません。器具やコーヒー豆はすべてこちらでご用意します。エプロンもお貸しします。
Q. キャンセルはできますか？
キャンセル・日程変更は開催日の2日前までにご連絡ください。前日・当日のキャンセルについてはキャンセル料が発生する場合があります。
Q. 駐車場はありますか？
専用駐車場はございません。近隣のコインパーキングをご利用ください。京阪野江駅から徒歩すぐですので、電車でのお越しが便利です。