やりたくないけどやらなきゃいけないことが目の前にあると、別のことに謎の集中力が発揮されますよね。。

人の個性とコーヒーの個性をどう繋げるかということを考えてました。

いろんな業種のプロにも通ずると思うのですが、技術と感覚、どちらともが離れすぎずに交差するポイントみたいな場所があって、その交差点こそが自分たちのコーヒーの個性だと思っています。

技術やテクニックに頼りすぎてもいけないし、感覚に頼りすぎてもいけない。写真や音楽もそうですが、心を揺さぶる作品には上手いだけじゃない何かがありますよね。

多分、今の言葉で言うと「エモい」というやつ。

そのようなものがコーヒーにもあると思うし、そういうコーヒーを飲んでほしいと思って焙煎しています。

今年に入って発信していこうと夫婦で決めたことがあります。

それは、そのコーヒーに至った思考のプロセスや僕たちの人間の背景みたいなもの。自己開示をもっとやっていこうと。

どんな人間が焙煎しているんだろう。どんな想いでそのコーヒーを出しているんだろう。

もちろんコーヒー以外のことも考えているし、妻の方は僕よりはるかに積極的で、新しくやりたいことが色々とあるようです。

僕や妻はそのお店がどんな人が営んでいて、どういう想いなのかが結構気になったりします。人となりを知りたいと思います。人見知りなので、直接聞くことはまずできませんが。。

焙煎の技術やコーヒーの質の良さを伝えることももちろん大切なのでやっていきますが、それだけじゃ伝えきれないニュアンスみたいなものがいつも残っているような気がしてヤキモキしていました。

コーヒーって見た目はどれも似ているけど、実は全然違うということを僕たちなりの方法で伝えていけたらなぁと。

お店のコンセプトはそれはそれとしてもちろんあるんだけれど、その舞台を作る人間側のお話を積極的に話していこうと思います。

今回は割愛しますが、基本的に僕ら夫婦は苦手なこと、できないことがめちゃくちゃ多いです。
だからこそコーヒー屋を続けてこられたと、今は逆説的に思えるようになりました。

「おいしい」の先にある、心を揺さぶるような、記憶に残るような。アンコールコーヒーを思い出してもらえるような、もしくは自分自身の内面に深く潜れるような。

あなたの対話に応えてくれるような個性を感じるコーヒーが焼けるように頑張ります。

ではまた。

The post 人の個性とコーヒーの個性をどうつなげるか first appeared on Encore! Coffee Roastery.

アンコールコーヒーロースタリーのコーヒーは4つのことを念頭に焙煎、味作りをしています。

新鮮であること。
苦味が少ないこと。
甘みを感じること。
飲み疲れないこと。

これらのコンセプトは開業当時から変わっていません。

加えて、僕らのコーヒーを日々の生活のパートナーとして感じてほしいとも思っています。

豆の袋を開けたとき…

最初の一滴を落とす瞬間…

カップに注ぐとき…

最後のひと口を飲み終えるとき…

コーヒーを通じてならどこまで寄り添えるんだろうか。

あるとき妻は、

「ふと孤独を感じたときに思い出してもらえるような、

そのコーヒーを選んだことで自分を肯定できるようなコーヒーにしたい」

と言っていて、抽象的だけれど最近その意味がよく分かるようになった。

いつでも安心して帰ってこれる場所や味わいというのが、

僕らがコーヒー屋としてお客さんたちに提供したいものです。

The post 自分たちのコーヒーについて思うこと first appeared on Encore! Coffee Roastery.