コーヒー– category –

季節が変わりゆく街中の色と気温のグラデーションよりも先に、気温差による片頭痛でいつも秋の訪れを感じているお店の人です🍁 着るものも心も行ったり来たりとたゆたう秋の日々ですが、コーヒーは変わらず今居る場所に静かに錨を下ろしてくれるよ...

ただいまの期間限定豆は「ミャンマー ファヤジコン村 レッドハニー」です。 初のミャンマー。お久しぶりのハニープロセス。さくらんぼのような明るめの果実感がパァーッと広がります。酸味はマイルドなので浅めが苦手な方でも飲みやすいかと。苦味は少なく...

当店では日々６種類の産地のコーヒー豆を焙煎しています。焙煎前には欠点豆を取り除くためのハンドピックというめちゃ重要な作業があるのですが、今回は焙煎という工程だけに的を絞って分解します。で、焙煎って結局なにしてんの？とにかく焼いてしまえば...

ただいまの期間限定ロットはインドネシア ムンテです。どうしてもマンデリンの浅めがやりたくて、銘柄選びから色々試行錯誤していました。 インドネシア ムンテ・ドライミル 30kgの麻袋 インドネシアのマンデリンといえばある程度深く焙煎してスパイシーな...

ただいまの限定ロットコーヒー豆はケニア　キレンバ ケニア キレンバABの30kg麻袋。描かれているのはサイ？とマサイ族？ フルーツティのようなフレーバーがパーっと広がります。熱いうちは華やかなピーチティのような、アップルティのような。冷めてくると...

どんなシーンにも馴染みやすいシンプルさと親しみやすさを目指しました コーヒーのギフトボックスをオリジナルデザインにリニューアルしました。色々と迷いに迷って、シンプルにロゴのみを打ち出すデザインに。 内箱も同時に刷新。新鮮さとジューシー感を...

1kgと6kgの２台の半熱風焙煎機を使い、日々焙煎しています。 アンコールコーヒーロースタリーのコーヒーは4つのことを念頭に焙煎、味作りをしています。 新鮮であること。苦味が少ないこと。甘みを感じること。飲み疲れないこと。 これらのコンセプトは開...

秋も深まり、街の風景も少しずつセピアの色彩からモノトーンに変わりつつあります。 風情はとても良いのですが、寒いのは本当に苦手。。 ただ、コーヒーは間違いなくおいしい季節なのでトントンですね。 さて、年末にむけてコーヒー豆の焙煎量をかなり増や...

「水出しフルーティモカ」と「水出しのやさしいディカフェ」 水出しコーヒーパック、今年は２種類やっております。 ひとつは昨年もご好評いただいたエチオピアで作る「水出しフルーティモカ」もうひとつは新顔の「水出しのやさしいディカフェ」 最終調整に...

ただいまの月替りコーヒーはホンジュラスのナチュラルプロセス。そのままのコーヒーチェリーを天日乾燥、精製して作られるコーヒー豆です。 ナチュラル プロセスの生豆 ナチュラルの生豆って、焙煎前の見た目からして美味しそうで好きなんです。なんだかそ...